Route des vins

Arrivée à Tbilissi, en Géorgie - le pays considéré comme la patrie du vin, avec une tradition viticole ininterrompue vieille de 8 000 ans et plus de 500 variétés indigènes de raisin

Accueil à l'aéroport et transfert à l'hôtel.

Nuit à Tbilissi.

Découverte de la capitale de la Géorgie Tbilissi- son vieux quartier aux rues pavées et aux maisons traditionnelles aux balcons de bois, au bord de la Rivière Mtkvari. Nous visitons les monuments emblématiques de la ville : l'église de Metekhi et son plateau d'où se déploie une superbe vue sur la vieille ville, La Forteresse Narikala - l'ancien symbole de la ville, le quartier des bains (Abanotubani) connue pour ses sources chaudes de Soufre.

Départ vers le village Chardakhi, visite de la cave à vin locale d'un vigneron géorgien Iago. Il nous explique l'histoire du vin géorgien et montre ses méthodes de vinification bio. Iago possède deux hectares de vignes de 60 ans et produit 5000 bouteilles de vins blancs naturels secs par an, tous fermentés et vieillis en Qvevri (amphore géorgienne). Les méthodes traditionnelles et écologiques sont utilisées dans les vignobles, les raisins et les processus de vinification. Il produit du vin à partir de l'un des meilleurs cépages géorgiens appelé "Chinuri", qui fait l'objet d'une attention particulière pour sa qualité et son arôme particulier. Dégustation de son vin avec du fromage artisanal.

Départ pour Mtskheta – l'ancienne capitale du royaume ibérique, visite de la Cathédrale Svetitskhoveli ("Colonne vivifiante") remontant au XIe s. Elle est placée sous la tutelle de saint Nino, évangélisatrice de la Géorgie au IVe siècle. Elle est venue de Cappadoce tenant la célèbre croix de vigne pour propager le christianisme en Géorgie.

Transfert : Véhicule privé, environ 2h, 75 km. Heures de marche : environ 4h. Nuit à Tbilissi.

Départ vers le la partie Est de la Géorgie, région de Kakhetie par le col de Gombori (1600m),. La Kakhetie est connue pour sa viticulture et ses nombreux monuments historiques. 68% du vin du pays et 75% des raisins sont produits dans la région de Kakhetie.

Visite d' Monastère et complexe académique d'Ikalto fondée au 6e s., où l'une des plus anciennes écoles du vin a été fondée au moyen-âge. Ici, nous voyons les vestiges de la culture viticole autrefois existante qui s'était développée dans les murs de cet endroit spectaculaire. Visite de l'académie de Qvevri à Ikalto. Qvevri est un récipient en argile fait à la main que les Géorgiens utilisent pour la fabrication du vin, il est enterré dans le sol pour assurer la température et les niveaux d'humidité nécessaires à la fermentation idéale du vin. Nous rencontrons le fabricant de Qvevri qui nous explique et montre la procédure de fabrication de Qvevri. Ensuite, nous visitons une maison ethnographique typique avec une ancienne cave à vin, pour apprendre plus sur la méthode de vinification kakhétienne qui nécessite que le jus, les pépins, la peau de raisin, les germes et les branches soient tous fermentés ensemble à Qvevri, différent de l'expérience européenne. La méthode traditionnelle de vinification en Géorgie est classée au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Dégustation plusieurs types de vins familiaux.

Poursuite de la route vers Alaverdi (XI C) situé au pied de la plus grande montagne du Caucase avec le panorama de la vallée d'Alazani. Le monastère possède une cave à vin du XIe siècle et des vins produits par les moines. Ici, nous voyons le lien entre la viticulture et le christianisme en Géorgie depuis l'Antiquité. Ensuite, nous visitons une usine de vin moderne qui a reçu environ 160 prix lors de concours nationaux et internationaux. Ici, la vinification est basée sur la fusion des méthodes, de l'histoire et des innovations traditionnelles kakhètes et européennes. Dégustation de vin avec un sommelier professionnel.

Arrivée à Telavi - la capitale et ville historique de Kakheti.

Transfert : Véhicule privé, environ 3h, 140 km. Nuit à Telavi.

Visite du palais et domaine de Tsinandali appartenait autrefois au poète aristocratique du XIXe siècle Alexander Chavchavadze, qui est le 1er noble géorgien avoir produit et mis en bouteille du vin géorgien selon les méthodes européennes en 1841. Visite du parc, du musée et de la cave historique, fierté de la dynastie familiale. Après le musée, degustation d'un verre de Tsinandali blanc sec et très apprécié.

Poursuite de la route vers Kvareli. Découverte d'un tunnel viticole de 8 km de long, basé sur des traditions anciennes. Ici on travaille à la préservation d'une culture viticole unique et produit du vin en utilisant des méthodes anciennes ainsi que les technologies les plus récentes. Dégustation de vin.

Route vers une petite et charmante ville de Sigangi, promenez-vous dans ses ruelles pavées et le long de la muraille, admirez le splendide panorama sur la vallée d'Alazani et le Grand Caucase. Il est possible de visiter la cave à vin locale afin d'organiser des masterclass culinaires par un propriétaire très accueillant : cuire du pain traditionnel dans un four typique appelé "Toné" et faire "Churchkhela" ( avec du jus de raisin avant qu'il ne commence la fermentation, de la farine et noix).

Le soir retour à Tbilissi. Des deux côtés de la route, on peut voir les vignobles de cépages indigènes.

Transfert : Véhicule privé, environ 4h, 220 km. Heures de marche : environ 2h. Nuit à Tbilissi.

Le matin, départ pour visiter le monastère Jvari (Croix) perché sur une colline et surplombant le confluent des rivières Aragvi et Mtkvari.

Poursuite de la route vers la village Jighauravisite de centre de recherche scientifique de la viticulture (conservatoire des cépages géorgiens de 465 génotypes locaux, dont une quarantaine de cépages sont exploités en production viticole), rencontre avec le professionnel du conservatoire, discussion.

Route vers le Chateau Mukhrani - le domaine du prince gouverné par la famille royale Bagrationi qui est basé sur la tradition historique de la vinification dans la région de Mukhrani. Aujourd'hui la cave est entièrement reconstituée, équipée de la technologie moderne et stocke plus de 1000 barriques de vin à température constante de 16C. Le Château Mukhrani élabore du vin à partir de raisins récoltés dans ses propres vignobles, alliant technologies modernes et traditionnelles. Découvrez l'histoire de la famille royale géorgienne et la dégustation de vins Mukhrani de qualité supérieure.

Départ vers la partie centrale de la Géorgie, région de Shida Kartli. Visite d'une ancienne ville troglodyte. Uplistsikhé, où ont été trouvés des pépins de raisin vieux de 5 000 ans - preuve que la Géorgie est le plus ancien pays viticole.

Route vers l'un des domaines importants de la vinification - Ateni Les gorges d'Ateni, située dans la vallée de la rivière Tana, avec de petits villages exotiques, une belle nature, des zones alternées des roches et des pentes boisées de pins. La région est unique avec sa tradition viticole et son vin spécifique. Ici, nous rencontrons un vigneron local, qui nous explique les méthodes traditionnelles de fabrication de vin naturel très spécifiques - Atenuri et Tavkveri. Le vigneron est propriétaire de la maison d'hôtes et est fier de préserver et de développer les traditions agricoles et culturelles séculaires de la région d'Ateni.

Transfert : Véhicule privé, environ 3h, 155 km. Heures de marche : environ 2h. Nuit à Ateni.

Le matin, longue route pour centre administratif de la région de Ratcha via le col du col Rikoti (995 m) puis par le col Nakerala (1218 m), en chemin profitez de la vue sur le réservoir de Tkibuli et le lac de Shaori. Ratcha est la région montagneuse qui est connue pour son vin spécifique en raison de son relief.

Visite d'une cave à vin industrielle qui produit le célèbre et très agréable vin Khvanchkara - vin rouge demi-doux issu des cépages Aleksandrouli et Mujuretuli cultivés dans cette région. Il se caractérise par une couleur rubis, un goût distinctif harmonieux et délicieux, avec des nuances fruitées spécifiques et un arôme variétal. Dégustation de vin.

Visite de l'église du 10ème siècle, Nikortminta, une perle de l'architecture géorgienne riche de fresques et d'ornements fascinants de vignes et de raisins. Visite l'église Barakoni – XVIII C.

Transfert : Véhicule privé, environ 4h, 205 km. Nuit à Ambrolauri.

Départ pour Kutaisi., la deuxième ville de Géorgie. Petites visites des sites UNESCO : Le monastère de ghélati, qui est l'illustration de la culture géorgienne depuis le X s. jusqu'au XVIII s., chef-d'œuvre de l'âge d'or de la Géorgie médiévale, centre de la science et de l'éducation à cette époque. Visite de la Cathédrale de Bagrati récemment rénovée – le symbole de la ville, datant du X siècle.

Cette fois on découvre des vins de la région d'Imereti.Les cépages les plus populaires de la région sont : Tsolikouri, Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere, Aladasturi, etc. Contrairement au vin kakhétien traditionnel, les vignerons imérétiens utilisent moins de Chacha (base de raisin) pour l'élaboration de vins blancs tandis que les vins rouges sont généralement entièrement fermentés sur la technologie de chacha. Nous pouvons trouver différents styles d'aménagement des vignobles à Imereti, appelés verticaux.

Nous partons vers le Nakhshirghélé pour rencontrer le vigneron local Ramaz, qui nous accueille dans sa cave construite à côté du vignoble. Il nous fait visiter son vignoble et nous fait déguster ses vins blancs et rouges naturels. On déguste également une extraordinaire boisson forte Chacha, de couleur verte, produite à base de cannabis.

Nous continuons notre route vers le Obcha à la rencontre une jeune femme vigneronne Baia. Elle nous raconte toute une histoire du processus de vinification et nous fait goûter le meilleur de ses vins dont le vin de Baia, Otskhanuri Saphere - plus acide et moins sucré comme la majorité des vins imérétiens, en raison de l'humidité de la région.

Le soir arrivée à Borjomi, remarquable avec ses sources minérales naturelles.

Transfert : Véhicule privé, environ 5h, 235 km. Heures de marche : environ 1 h. Nuit à Bordjomi.

Départ pour Akhaltsikhé - Région de Djavakhetie la partie sud du pays.

cave de vin familiale family wine cellar, rencontre avec un jeune vigneron qui produit du vin à partir d'arbres à raisins âgés de plus de 1 à 2 cents ans. Les vins Meskhuri sont élaborés en qvevri avec des méthodes traditionnelles, sont très rares et harmonieux, avec un faible taux d'alcool et une acidité bien équilibrée, la plupart des sommeliers disent que ce sont les vins les plus élégants et les plus équilibrés. Dégustation de plusieurs vins meskhètes naturels et extrêmement rares.

Poursuite de la route vers le village Tchatchkari, il faut se déplacer à pied pour voir une vigne de 4 siècles encore vivante et productive. En chemin nous passons devant les terrasses de vignes typiques de la région.

Découverte d'une splendide ville troglodytee Vardzia datant du 12ème siècle (ce qui nécessite une bonne forme physique pour se déplacer dans les grottes et tunnels étroits).

Transfer: Private vehicle, around 2h30, 120 km Walking hours: around 2-3h. Overnight in Vardzia.

Une longue route vers la ville de Bolnisi via le col Tsalka passage par le lac alpin Paravaniaux belles vues panoramiques sur le lac et les montagnes du Petit Caucase.

Arrivée à Bolnisi - une micro-zone de vin typique située dans la région de Kvemo Kartli. Cette région est très importante pour l'histoire de la viticulture en Géorgie. Les fouilles archéologiques de la colline d'Imiri (datées du VI-V CC AD) prouvent que c'est là que la 1ère vigne sauvage a été plantée et vinifiée à partir de ses raisins, pour la première fois au monde (Néolithique ancien) .

Visite d' cave d'un vigneron local à Bolnisi (village Khatisopheli), rénové par trois sœurs pour continuer leur tradition familiale de viticulture, les hôtes nous feront découvrir l'histoire de la famille et de la région, la culture du vin qui a commencé il y a 8 000 ans. Nous goutons à leurs vins naturels et discutons de la spécification du vin. Les variétés caractéristiques de cette zone et les anciennes traditions viticoles locales créent les qualités organoleptiques uniques du vin de Bolnuri. "Bolnisi" est récemment ajouté à la liste des vins d'appellation géorgienne parmi les 19 noms enregistrés.

Il est possible de visiter l' église de Bolnisis Sioni daté de V C, connu pour les premières inscriptions géorgiennes écrites en écriture géorgienne Asomtavruli.

Route vers Tbilissi.

Transfert : Véhicule privé, environ 6h, 310 km Nuit à Tbilissi.