Culture et Gastronomie

Arrivée à Tbilissi, accueil à l'aéroport et transfert à l'hôtel.

Transfert : Véhicule privé, environ 30 minutes, 20km.

Visite du musée des recettes pour découvrir l'histoire de la gastronomie géorgienne. Dîner dans un restaurant géorgien typique, accompagné de chants folkloriques et de danses nationales.

Transfert : Véhicule privé, environ 2h.

Après notre arrivée dans la région de Kakhétie, nous commençons notre voyage par le monastère et l'académie d'Ikalto, datant du XIIe siècle. Nous y découvrons l'ancienne méthode de fabrication du vin et de sa préservation. Nous visitons ensuite une maison ethnographique typique avec une cave à vin familiale pour en savoir plus sur la vinification des Qvevri géorgiens et goûter leur vin.

Notre voyage culinaire se poursuit à Alvani, le village où nous découvrons la cuisine locale typique de la population montagnarde de la Kakhétie. Ici, l'élevage est le principal moyen de subsistance et les habitants utilisent beaucoup de produits laitiers pour la cuisine, qui sont préparés d'une manière très différente de celle des autres régions. À partir de ces produits laitiers naturels, nous préparons maintenant la pâtisserie traditionnelle "Kotori" (tarte au fromage typique) et le "Dambalkhacho" (fromage blanc avec du beurre fondu).

Notre destination suivante est la cathédrale d'Alaverdi (XIe siècle). La route nous mène ensuite à Telavi, le centre administratif de la région.

Transfert : Véhicule privé, environ 3h, 140km.

Rendez-vous chez une famille locale à Kvareli pour apprendre à cuire le pain traditionnel, à préparer le "Churchkhela" (à base de jus de raisin avant qu'il ne commence à fermenter, de farine et de noix) et le barbecue géorgien "Mtsvadi" (en saison, le barbecue peut être remplacé par le "Chakapouli", un plat géorgien très connu et particulièrement apprécié : un mélange de viande (veau ou agneau), de beaucoup d'herbes et de prunes vertes, cuit dans une poêle).

Après le déjeuner, assez copieux, nous nous rendons à Sighnaghi, un petit village médiéval, pour découvrir ses ruelles pavées et son superbe panorama sur la vallée d'Alazani. Puis, visite du monastère de Bodbe.

Retour à Tbilissi.

Transfert : Véhicule privé, environ 3h30, 210km.

Route vers le célèbre "Caucase mythique", traversant la légendaire route militaire géorgienne, l'une des plus belles routes du monde, à travers les vallées, les ravins et enfin le col de la Croix à 2300 mètres d'altitude. Arrivée à Stepantsminda, Kazbegi.

Le soir, nous préparons un plat spécial de la région, le "khinkali" (raviole), avec une famille locale. Ce plat est traditionnellement préparé avec de la viande (bœuf ou agneau), mais il peut aussi être préparé avec du fromage, des légumes ou des champignons. Nous préparons également le "Pkhlovani", une tarte géorgienne typique avec du fromage et de la laitue locale.

Transfert : Véhicule privé, environ 3h, 160km.

Avant de nous lancer dans une nouvelle aventure culinaire, nous visitons l'ancienne ville troglodyte d'Uplistsikhe, datant du IIe siècle avant J.-C. et surplombant la rivière Mtkvari.

Arrivée à Gori, ville natale de Joseph Staline, où vous pourrez visiter le musée qui lui est dédié, sa maison et son wagon blindé. Nous visitons ensuite une maison locale et préparons la "Chikhirtma", une soupe de poulet très populaire dans le pays (selon la saison, nous pouvons préparer une soupe de cerises cornéliennes ou une soupe d'oseille sauvage). Bien sûr, nous ne manquerons pas de préparer la "Khabizgina" : une sorte de Khachapuri avec un mélange de fromage et de pommes de terre.

Transfert : Véhicule privé, environ 4h, 215km.

Arrivée à Kutaisi pour découvrir l'âme de la ville. Visitez la cathédrale Bagrati, rénovée et symbole de la ville, ainsi que le complexe monastique Gelati, classé par l'UNESCO comme site du patrimoine mondial.

Après vos visites culturelles, il est temps de vous essayer à la préparation de plats locaux ! Rendez-vous chez une famille locale pour préparer différents types d'amuse-gueule typiques appelés "Phkali" (légumes et herbes avec des noix et des épices) et "Mtchadi" (pain cuit avec de la farine de maïs), l'accompagnement parfait du Pkhali. Nous ne pouvons pas exclure le délicieux "Tabaka" de notre aventure (poulet avec sauce aux mûres), le plat principal traditionnel de la région.

Transfert : Véhicule privé, environ 2h30, 150km.

Avant de découvrir les merveilles gastronomiques de la région, il est absolument indispensable de visiter les églises de Barakoni (XVIIIe siècle) et de Nikortsminda (Xe siècle). Les ornements des églises sont aussi beaux et mystérieux que la saveur de la cuisine de la région. Après la visite, nous nous rendons chez une famille pour découvrir la cuisine locale. Aujourd'hui, nous préparons le "Lobio", des haricots rouges avec du jambon bien fumé dans une marmite en argile. Notre deuxième plat sera le "Shkmeruli" : du poulet avec de l'ail et du lait (le nom du plat vient d'un petit village de la région), et le "Lobiani" : une sorte de khachapuri, mais rempli de haricots.

Transfert : Véhicule privé, environ 2h, 75km.

En chemin, nous pouvons visiter les caves de Prométhée à Tskaltubo.

Arrivée à Zugdidi et visite d'une famille locale. Nos hôtes nous aident à préparer un dîner mégrelien typique comprenant "Elarji" (une sorte de bouillie à base de farine de maïs) et un fromage très typique appelé "Sulguni", une fierté de la cuisine régionale; et "Satsivi", de la dinde ou du poulet cuit dans une sauce aux noix aromatisée avec des épices. Nous aurons également l'occasion de découvrir le secret de l'épice magique "Adjika".

Transfert : Véhicule privé, environ 4h, 210km.

Puis, direction Mestia, centre administratif de la Svanétie. Celle-ci est l'une des régions les plus importantes dans le mythe des Argonautes, qui récoltaient de l'or avec des peaux d'agneau. Située sur le versant sud du Grand Caucase central, elle est entourée de sommets oscillants entre 3000 et 5000 mètres d'altitude.

Visitez le musée ethnographique, qui expose une riche collection culturelle allant de la Préhistoire à nos jours, y compris des exemples d'art orthodoxe médiéval.

Nous rencontrons ensuite les habitants pour préparer les plats typiques de la région : le "Tashmijabi" (une sorte d'aligot français), dont la particularité est l'authenticité de ses ingrédients — des pommes de terre cultivées dans la région et du fromage fabriqué à partir de lait local. Nous avons également l'occasion de préparer des "Chvishtari", petits morceaux de pain spécial à base de farine de maïs mélangée à du fromage. Nous terminons notre dîner par un plat traditionnel de Svanétie riche en saveurs et en calories : le "porc aux légumes".

Transfert : Véhicule privé, environ 3h, 140km.

Après une courte promenade dans le village, il est temps de préparer le "Kubdari", le mets symbole de la région. La plupart du temps, les habitants préparent le kubdari avec du bœuf coupé en petits morceaux et avec des épices spécifiques à la région, mais dans ce cas, nous le préparons selon une ancienne méthode traditionnelle : le kubdari avec de la truite. La truite est pêchée dans la rivière, cuisinée avec un mélange d'herbes, de sel, d'ail et d'épices, puis elle est entièrement enveloppée dans une pâte fine levée.

Dans la soirée, retour à Mestia.

Transfert : Véhicule privé, environ 3h30, 95km.

Départ pour Batumi, ville moderne sur la côte de la mer Noire. Visite du marché aux poissons de Batumi. Le marché dispose d'un petit restaurant dont le personnel cuisine pour nous les fruits de mer de la mer Noire.

Après les découvertes culinaires, visite du jardin botanique de Batumi, situé sur une colline surplombant la côte de la mer Noire. Il abrite de nombreuses espèces végétales grandioses et s'ouvre sur une vue magnifique sur la mer.

Dans la soirée, visite de la vieille ville de Batumi, promenade dans ses rues étroites et parmi ses bâtiments blancs.

Transfert : Véhicule privé, environ 5h30, 270km.

La gastronomie de la région adjarienne est authentique. Les produits locaux donnent à tous les plats un goût et une saveur extraordinaires, mais ils sont assez gras. Il faut donc faire attention à ne pas consommer de trop grandes quantités de ces aliments, et ce n'est pas si facile quand on est à une si belle tablée !

Les découvertes culinaires de la journée comprennent le "Borano" (fromage fondu dans du beurre), le "Sinori" (pain fin appelé "Lavashi" coupé en petits morceaux et mis dans une sauce au fromage blanc avec du beurre et de l'ail), le "Malakhto" (haricots verts avec des noix et des épices) et bien sûr le "Adjaruli khachapuri" (en forme de bateau rempli de fromage et d'un jaune d'œuf symbolisant le soleil), plat traditionnel dédié aux pêcheurs.

Transfert : Véhicule privé, environ 1h30, 55km.

Après une généreuse part de dessert, nous poursuivons notre voyage en direction du sud, vers la région de Samtskhé-Javakhétie. Nous nous arrêtons à Borjomi, le centre administratif régional. Borjomi est célèbre pour ses eaux minérales naturelles.

Transfert : Véhicule privé, environ 5h, 270km.

En visite dans une famille locale, la maîtresse de maison nous montre comment préparer le typique "Kada", une pâte feuilletée en forme de petit sac remplie d'un mélange salé de farine et de beurre, préparée dans un grand four. Nous cuisinons le "Meskhuri Khachapuri" dans le même four que le Kada, toujours avec de la pâte feuilletée et du fromage local. Une particularité de la cuisine ici est l'utilisation de viande d'oie séchée et d'escargots. Cette fois, nous préparons donc notre fameux "Khinkali" avec des escargots ou de la viande d'oie.

Transfert : Véhicule privé, environ 2h, 110km.

Le matin nous visitons Vardzia - site troglodyte, situé sur la rive gauche de la rivière Mtkvari. Le complexe monastique, creusé dans un rocher, est un monument pittoresque géorgien datant des XII-XIIIe siècles, entouré de hautes montagnes et des falaises rocheuses. Nous visitons ce site qui requiert une bonne forme physique - les grottes à plusieurs étages sont reliées par d'étroits tunnels creusés dans la roche.

Avant le départ pour Tbilissi, nous pouvons nous arrêter dans un café situé près de la rivière Mtkvari juste en-dessous de la grotte de Vardzia et déguster des truites fraîchement pêchées.

Retour à Tbilissi via le lac Paravani et son cadre magnifique.

Transfert : Véhicule privé, environ 4h30, 230km.

Transfert : Véhicule privé, environ 30 minutes, 20km.